绿豆糕

作者： 熙妍小屋-

记录，消耗脱皮绿豆，配方可做40克绿豆糕20块。 保存方法：常温3天（夏天不宜常温），冷藏5天（注意要密封好，防干裂），冷冻15天（吃前回温）。

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 玉米油或黄油 80克
• 细砂糖 70克
• 麦芽糖 50克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡一个晚上，夏天建议放冷藏浸泡。

步骤 2

放适量清水倒入浸泡好的绿豆，中火煮至开花，豆下面有点水分，但不多，太多的倒掉一些就可以了。

步骤 3

衬热加入细砂糖和麦芽糖拌匀。

步骤 4

把加了糖的绿豆衬热倒入破壁机打一次。不需要加水的，糖化后水分大了刚好打得动。

步骤 5

打出来的绿豆泥很干，也很细腻。

步骤 6

把绿豆泥倒到不粘锅上，因水分少，看上去比较干。

步骤 7

加入黄油或玉米油，中小火炒制。

步骤 8

因为水分少，炒到成团不粘铲就可以了，我炒了13分钟就炒好了。

步骤 9

炒好后马上装入保鲜袋防干裂，自然冷却。如做多口味的可冷却后加入可可粉、抹茶粉。

步骤 10

冷却后，绿豆泥分成35到40克一个，我做的是40克，用月饼模具或绿豆饼模具压平，脱膜即可。(模具要抹油防粘)

步骤 11

冷藏后食用口感更佳。

菜谱创建时间：2020-06-27 16:52:09