蛋黄浓郁，自家制绝品酒香半熟蛋

作者： 不会笑的柴郡猫

可以直接吃，放便当里，当下酒小菜或用来搭配红烧肉，蛋黄浓郁鲜美，简单煮制浸泡后，其他的交给时间就好。

用料

• 可生吃的无菌蛋 4-5个
• 姜 一片
• 蒜泥 一勺
• 黄酒或低度白酒 100毫升
• 生抽 150毫升
• 白糖 两大勺
• 洗净晾干的容器 一个

蛋黄浓郁，自家制绝品酒香半熟蛋的做法步骤

步骤 1

水烧到沸腾后，转中火，把鸡蛋从冰箱里拿出来不用回温，直接放进锅里，保持开盖煮3分钟，然后关火，盖盖子焖6分钟。

步骤 2

把所有调味料混合均匀，量要能没过鸡蛋9分左右，所以生抽料酒要按照你容器大小略作调整。

步骤 3

时间到后捞出鸡蛋放进冰水或凉水里泡掉热气，摸起来凉了后捞出剥壳，鸡蛋很嫩，一定小心一点。

步骤 4

剥好的鸡蛋放进调料汁，然后盖好盖子（或保鲜膜）放进冰箱至少腌制3小时，我是放了一夜，中途可以用干净的餐具给鸡蛋翻面，好浸泡的均匀。

步骤 5

这个是浸泡了一夜的成品，蛋黄浓郁鲜美。

蛋黄浓郁，自家制绝品酒香半熟蛋的小贴士

蒜泥不吃可以不放，如果不想酒味太重，酒可以适当减量。

菜谱创建时间：2020-06-27 18:58:40