红烧肉

作者： 粮家人

软糯弹牙，肥而不腻。相信你们会爱上这道菜的。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 50克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 姜片 10片
• 桂皮 3块
• 香叶 6片
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 干辣椒 8个
• 料酒 2勺
• 啤酒 1瓶
• 盐 15克
• 味精 5克
• 小葱 6根
• 白芝麻 5克
• 白扣 2个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，锅烧热将猪皮在热锅中烫一会儿，然后用刀刮干净用清水冲洗干净。锅中下入清水，料酒，花椒，姜片，小葱结，五花肉。煮20分钟

步骤 2

准备辅料。

步骤 3

待猪肉煮好过后，开始炒糖色

步骤 4

炒好后的糖色

步骤 5

煮好后的五花肉捞出放入冷水中冰一会儿。（这样减少油腻，做出来的红烧肉才好吃，肥而不腻。）然后捞出切成小块儿。

步骤 6

起锅烧油下入五花肉小火翻炒

步骤 7

煎至两面金黄。捞出备用。

步骤 8

锅中倒入少许色拉油，下入辅料偏香。

步骤 9

倒入五花肉翻炒均匀，下入糖色，盐，生抽，老抽。翻炒均匀再倒入一瓶啤酒。大火烧开后改小火炖1小时左右

步骤 10

待五花肉烧至软糯时下入少许味精翻炒均匀，大火收汁。

步骤 11

出锅装盘，开吃。口感细腻，软糯有弹性，肥而不腻。乃红烧肉中的极品。相信你们会爱上这道菜的。

红烧肉的小贴士

煮熟过后的五花肉捞出过后一定要用冷水冰个5分钟左右。这样口感会更好。 欢迎大家踊跃晒作业啦

菜谱创建时间：2020-06-27 21:26:53