巧克力蛋糕胚

作者： 西点师陈丽丽

据说吃甜的心情会变好，做个巧克力慕斯，让自己开心一下。❤️

用料

• 材料一
• 温水（40度） 125克
• 兰黛可可粉 23克
• 深黑可可粉 10克
• 大豆油 125克
• 苏打粉 1克
• 低筋面粉 150克
• 蛋黄 150克
• 材料二
• 蛋白（冷藏） 300克
• 塔塔粉 3克
• 食用盐 2克
• 细糖 150克

巧克力蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

先蛋清分离，蛋白提前放进冰箱冷藏。 烤箱提前设置好温度上层200度，下层170度预热准备。

步骤 2

温水搅拌好可可粉。

步骤 3

加入大豆油搅拌均匀。

步骤 4

加入1g苏打粉。

步骤 5

倒入过筛好的低筋面粉，Z字来回自搅拌均匀。

步骤 6

加入蛋黄，转圈圈搅拌均匀。

步骤 7

另外拿工具盆倒入称好的材料二中的所有用料。

步骤 8

放入厨师机，先低速2档搅拌均匀后立刻转快速7档打发。

步骤 9

打发至波浪状时转2档低速消泡。

步骤 10

将打好的蛋白加入材料一中，从下往上搅拌至完全融合。

步骤 11

倒入模具，铺平，用刮刀抹平表面，放进烤箱前先震掉气泡。

步骤 12

放入预热好的烤箱，先烤10分钟，再转炉烤3分钟。

步骤 13

完成。拿出来时震一下气泡。冷却后可用。

巧克力蛋糕胚的小贴士

1.蛋白要先冷藏再用。

菜谱创建时间：2020-06-29 10:41:20