这种滑溜溜的菜，㊙️不仅要冰镇，还要蘸上芥末大口吃

作者： 落落W

秋葵是一种原产于热带非洲的豆荚，所结的嫩荚果烹煮后汁液黏稠。也正是这些汁液后来被营养学家视为琼浆，因为其中的营养丰富，远不是一般的蔬菜可比。！

用料

• 秋葵 250克
• 芥末 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 麻油 适量

这种滑溜溜的菜，㊙️不仅要冰镇，还要蘸上芥末大口吃的做法步骤

步骤 1

新鲜秋葵洗干净，控干水份。 秋葵要挑嫩的，用手轻轻捏一下，感觉不发硬且有韧度，不要挑体积过大的秋葵，越小越嫩，表面饱满鲜绿，脊上看上去毛茸茸的最佳。

步骤 2

锅里水烧开；大火煮两分钟就熟了，马上捞出来。

步骤 3

提前准备一碗冰开水，提前把冷开水冷藏，捞出的秋葵马上放进冰水里浸泡冷却。

步骤 4

冷却后捞出来控干水分，切去秋葵的顶端。 把秋葵入冰箱冷藏半小时或装保鲜袋敷在冰袋上。

步骤 5

冰镇过的秋葵对半切开。

步骤 6

开始调料汁。 用一个料碗里放芥末、生抽、香醋、麻油调匀。 芥末一定要调均匀。

步骤 7

调好的料汁用调羹淋上去，喜欢辣的，可以放点剁椒，这样一盘简单又不失营养美味的凉菜就做好了。

这种滑溜溜的菜，㊙️不仅要冰镇，还要蘸上芥末大口吃的小贴士

秋葵不要煮太熟，秋葵里的黏液一定要一起吃掉，那才是吃得营养； 不接受辣椒的可忽略芥末； 秋葵焯水马上入冰水，这样的秋葵口感又脆又嫩。

菜谱创建时间：2020-06-29 18:42:29