【萨索鸡】宫保鸡丁

作者： 胖大叔教你做菜

鸡胸肉低脂, 是很好的蛋白质来源, 不要切太大块, 酱汁先调匀, 依序入锅翻炒, 快速就能完成这道川味十足的下饭家常菜, 一起来试试吧~^^

用料

• 萨索鸡- 鸡胸肉 350g
• 红辣椒 2根
• 花生米，葱花 适量
• 蒜苗 3瓣
• 红辣椒，干辣椒 各5根
• 酱油，砂糖，太白粉，米酒 1小匙
• 米酒 1大勺
• 清水 适量

【萨索鸡】宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

酱汁调匀; 红辣椒剪成两段; 红辣椒剖开去籽切末

步骤 2

鸡胸肉去皮及多馀脂肪, 切丁块 (1.5~2cm), 加入醃料(蛋白及太白粉除外)拌匀至吸收

步骤 3

加入蛋白及太白粉(太早加会阻隔鸡胸肉入味)拌匀

步骤 4

取一炒锅, 加入1~2大匙油 (请用发烟点高的油品), 冷油冷锅加入花椒, 小火煸至闻到香气

步骤 5

花椒取出, 加入乾辣椒煸至颜色变变深, 改转大火让锅温上升

步骤 6

倒入鸡胸肉. 暂勿翻动, 待底部煎至金黄

步骤 7

快速翻炒至由红转白, 下蒜末及红辣椒炒匀

步骤 8

下酱汁拌关火, 撒上葱花及花生米即完成匀

【萨索鸡】宫保鸡丁的小贴士

这个做法，一定要用萨索鸡来做，这样会做出不一样的味道哦！

菜谱创建时间：2020-06-30 09:57:00