自制蔬菜高汤【北鼎铸铁锅食谱】

作者： 芥末的小厨房

不要小看蔬菜的力量哇~

用料

• 番茄 一个
• 洋葱 半个
• 香芹 一把
• 胡萝卜 半根
• 香菇 4-5朵
• 大蒜 3颁
• 姜片 2片

自制蔬菜高汤【北鼎铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

选择自身风味强的蔬菜，我选择了番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、大蒜、香菇等。一定不要有叶子，否则煮完汤底容易发涩。切大块儿之后，可以直接煮汤，也可以先翻炒一下，激发出更浓郁的味道。放姜片同煮可以有防腐作用。

步骤 2

锅中加没过蔬菜的水，中火煮开后撇去沫子之后继续中/小火炖煮1-2h。 PS.时间长短会影响高汤的浓度，可以根据个人喜好炖煮。

步骤 3

放凉后，过滤就是蔬菜高汤了。过滤这步不能省略，要不高汤容易坏。可以罐装冷藏

步骤 4

也可以用冰格冷冻（保存时间更久）。

自制蔬菜高汤【北鼎铸铁锅食谱】的小贴士

蔬菜高汤可以冷冻、冷藏保存。

菜谱创建时间：2020-06-30 10:45:36