家常红油的基础做法！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

网上红油的做法有很多，有的用到了很多香料，做法看上去也很复杂。 下面加*的食材凑不齐，也没关系，味道差别并不大。

用料

• 菜籽油 200ml
• 干辣椒 1把
• 花椒 1勺
• 碎花生米 1勺
• 熟白芝麻 2勺
• 香叶 2片
• 桂皮 半根
• 八角 1颗
• *小茴香 1勺
• *草果 1颗
• *山奈 2片
• 葱 1段
• 姜 1片
• 香菜 1根

家常红油的基础做法！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

先准备齐所有香料。 干辣椒洗净沥水，去掉屁股，剪成小段，大火烘炒出香味。 我用的是二荆条辣椒，辣度适中，用的量也不大，炸出的红油香而不辣。想辣一点，可多放点辣椒。

步骤 2

炒好的辣椒段和芝麻、花生一同用料理机打碎备用。辣椒不要打的太细了，保留一点粗度和颗粒感，这样后面不容易炸糊。花生和芝麻，也可以在打碎辣椒段以后加入。

步骤 3

起锅加热菜籽油，先把油烧至冒烟，再转小火，将所有香料炒香后捞出。

步骤 4

分两次将油淋入辣椒面，第一次少倒一点，同时搅拌均匀。 装辣椒面的碗，不要用玻璃碗，容易炸。

步骤 5

做好的红油，一定要装到容器里密封保存，放置1-2天再使用，颜色会更红润。

菜谱创建时间：2020-06-30 15:41:56