肉松蛋糕卷

作者： 帆布斯基

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 5个
• 糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 5个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱末 20克

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油与牛奶混合，搅拌均匀，充分乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性发泡，大弯钩状态

步骤 5

取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，再将面糊倒入剩余蛋白霜中，一手转动搅拌盆，一手用刮刀j字形抄底翻拌均匀

步骤 6

烤盘（28*28cm）铺好硅胶垫或烘焙油纸，倒入面糊，晃动烤盘使面糊均匀的铺满模具，用刮板将表面整理平整

步骤 7

撒上葱末和肉松

步骤 8

烤箱160度预热，放入预热好的烤箱中烘烤25分钟左右

步骤 9

烤好出炉，震出热气，冷却至不烫手，用刀将蛋糕四周与烤盘分离

步骤 10

在蛋糕表面盖一张油纸，翻过来倒扣出蛋糕

步骤 11

表面抹上一层沙拉酱，在上面撒上适量肉松

步骤 12

借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，末端固定好，放入冰箱冷藏定型

步骤 13

用锯齿刀切片，吃

菜谱创建时间：2020-06-30 16:13:55