《蒜香鸡爪》地摊必备

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 鸡爪 500克
• 大蒜 80克
• 姜 1大块
• 辣椒末 2大勺
• 熟白芝麻 1大勺
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 3小勺
• 白醋 3小勺
• 胡椒末 1/4小勺
• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 油 适量

《蒜香鸡爪》地摊必备的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗好后，剪去指甲，蒜剥好，压成蒜泥；

步骤 2

老姜拍烂，和鸡爪一起冷水下锅，水沸后，8分钟；

步骤 3

起锅过凉水待用；

步骤 4

加热适量油，另在拌鸡爪的大碗中放入辣椒末、一半的蒜泥、熟白芝麻，再将热油淋上；

步骤 5

再往锅中倒入适量油，热油后，加入剩下的蒜泥，炒香；

步骤 6

再加入到上一步的油辣椒中；

步骤 7

锅中放入郫县豆瓣酱，略炒一下；加入一小碗水，再加入胡椒末，熬煮10分钟左右；

步骤 8

熬好的汤汁过滤一下倒入刚才的油辣椒蒜泥中，加入白糖、白醋、老抽、蚝油、盐就成调料了。一个鸡爪切成2-3块，放到调料中，拌均匀，最后3小时后再食用最佳，天热冷藏放。

菜谱创建时间：2020-07-01 14:14:09