老式豆沙面包圈(只需一次发酵)

作者： 小厨娘卷卷-

做法快捷简单，口感依然细腻柔软。 还记得小时候最爱的豆沙面包吗，这款应该是面包店最经久不衰的畅销款了。 常用的配方都是要发酵两次，这款我把它调整为一次发酵的配方，做法更加快捷简单，口感依然细腻柔软。

用料

• 冰水 110~130克
• 高筋面粉(金像) 250克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 25克
• 红豆沙 每个25克
• 白芝麻 适量

老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法步骤

步骤 1

用后油法(黄油最后加入)把面团揉到光滑，能拉出这种比较均匀的薄膜就可以了。关于手揉的一些小技巧，过几天打算专门出个教程，和你们详细分享。

步骤 2

这个配方不需要一次发酵，直接把面团平均分成八份，滚匀、松弛20分钟

步骤 3

红豆沙分为25克每份。市售的红豆沙普遍高油高糖，这次终于找到一款低糖无油的，吃起来清香，太适合我这种正在减肥又不喜欢吃太甜腻的人啦！(这款在我店里有哦，小厨娘卷卷烘焙店)

步骤 4

包入红豆沙

步骤 5

擀成长条

步骤 6

用刀轻轻划开第一层表皮

步骤 7

翻面，把底部压扁

步骤 8

卷起，记得捏紧哦

步骤 9

捏紧首尾

步骤 10

盖上保鲜膜，放到室温二次发酵到两倍大就可以了

步骤 11

刷上一层蛋液，洒上白芝麻

步骤 12

融入预热好的烤箱，上火180，下火170，烘烤15到20分钟，具体根据上色情况调整

步骤 13

出炉咯

步骤 14

完全是小时候的味道呀

老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的小贴士

整形的方法要仔细看视频哦！

菜谱创建时间：2020-07-01 18:19:57