不想吃饭，也可以吃下一大碗的老干妈凉拌土豆片

作者： 黔食有源

这两天老干妈和鹅厂，剧情一波三折… 新闻好笑，看完又有点伤感，因为真的很久没吃老干妈了，贵州几乎家家都自己做辣椒酱，有自己的独家秘方口味。 但是，当年在外求学，老干妈辣酱真的是舌尖最大的慰籍，还跟室友抢着吃，陪着我度过很多美好的时光！

用料

• 土豆 1个
• 老干妈豆豉辣椒酱 1勺
• 葱花 适量
• 芫荽 适量
• 尖椒 3个切段
• 大蒜 1瓣
• 姜 适量
• 干花椒 1小把（可换成花椒粉）
• 酱油 适量
• 陈醋 适量（建议酱油和醋的比例1：2）
• 耗油 适量
• 食用油 1勺（爆佐料）

不想吃饭，也可以吃下一大碗的老干妈凉拌土豆片的做法步骤

步骤 1

每次都忘记拍全，总是边做边想起一些材料。

步骤 2

洋芋切得尽量薄，用冷水淘一次，第二次泡十分钟（为了和淀粉88，生脆），大蒜和姜拍一下（喜欢重口的可以切碎碎，裹着洋芋片更香），因为我要挑出来！（只能吃味道）

步骤 3

油热翻炒爆香，总感觉用热油淋味道不能完全释放。

步骤 4

老干妈豆豉辣酱，酱油，醋，耗油，全部配料搅拌。

步骤 5

水开，再下土豆片，只是断生，煮久了土豆就粉了。

步骤 6

土豆片没有白色部分，开始透明就可以关火捞出。

步骤 7

散散热气，拌匀，冷藏一下更好吃！ 下班好累，不想吃晚饭的我，吃完了这一碗还意犹未尽！胃口开了，又吃了半截玉米，一个发糕！

不想吃饭，也可以吃下一大碗的老干妈凉拌土豆片的小贴士

1.这道菜土豆口感偏生脆，喜欢粉土豆的朋友自己控制煮时间。或者不用泡水，直接煮。 2.酱油和醋的比例，我是1：2，酸酸的解乏。 3.感谢收藏，点赞，浏览的朋友。 4.有空去我的知乎、微信公众号：黔食有源（来找我玩吧）。

菜谱创建时间：2020-07-01 22:22:26