简简单单炒米粉

作者： 筑家小厨__番茄蛋儿vv

*用心经营每一餐* 福利：自制酸柑辣椒酱

用料

• 米粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 适量
• 苏东 2只
• 青菜 1/2颗
• 生抽 1勺
• 鲍鱼汁/蚝油 2勺
• 葱花 适量
• 自制辣椒酱 勺
• 红辣椒 2根
• 酸柑 2个
• 蒜 1瓣
• 姜 2片
• 盐 适量
• 凉白开/矿泉水 1茶匙

简简单单炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉冷水冲洗后用温水泡软，沥干水分备用

步骤 2

虾仁苏东放入热水中略煮片刻捞出

步骤 3

同时准备青菜，切好蒜粒备用

步骤 4

热锅凉油小火炸香蒜末

步骤 5

蒜末稍发黄打入两粒鸡蛋，边炒边拌。炒成块状

步骤 6

加虾仁和苏东略炒，再放入青菜

步骤 7

最后加米粉，倒入生抽、蚝油/鲍鱼汁，如果有鱼露可以加半汤勺，用筷子抄拌均匀，最后放入葱花，中大火炒拌入味即可出锅。

步骤 8

辣椒、蒜头、去皮姜块、酸柑洗净备用

步骤 9

直接用剪刀把辣椒剪成小段，蒜头姜块略剪放在搅拌器中，一丢丢盐，一茶匙凉白开，酸柑对半切开，挤出酸柑汁，记得用小滤网隔开酸柑籽。

步骤 10

搅打看不到大块就好

步骤 11

取出滴几滴香油，酸柑辣椒酱就做好了，拌米粉吃特棒

简简单单炒米粉的小贴士

1、米粉用温水泡软，时间来不及可以稍煮片刻焖一下，就可以捞出沥干水分 2、新鲜大虾味道更好，可在爆香蒜末时候同时爆香虾头，盛盘之前把虾头挑出来 3、炒米粉时候用的是小一号的汤勺来量生抽、蚝油，做辣椒酱是用大茶匙量的水 4、酸柑籽用小滤网隔开，没有的话直接挤在另外小碗中，再把籽捞出来，不要放进搅拌器搅打，酱会发苦的 5、几滴香油足够

菜谱创建时间：2020-07-02 13:11:20