北京人版的宜宾燃面

作者： 兔子饲养员Amy

之前在家附近一家餐厅吃过一次宜宾燃面，真的很好吃，一直念念不忘，想自己试着做一下，说做就做，没想到做的很好吃，肉沫芽菜不但可以拌面，还可以炒饭。 云南普洱秘制小米辣辣椒酱 https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/ 芽菜什锦炒饭 https://www.xiachufang.com/recipe/104765588/

用料

• 芽菜 230克
• 肉馅儿（牛肉，猪肉都行） 300克
• 熟花生碎 50克
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 自制辣椒酱 2勺
• 花椒 20粒
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 蒜末 1勺
• 料酒 4勺
• 龙须面 250克

北京人版的宜宾燃面的做法步骤

步骤 1

肉馅儿加料酒，拌匀，备用

步骤 2

炒菜锅加热，放油，油热放肉馅儿和蒜末，炒熟

步骤 3

芽菜一袋

步骤 4

加入一袋芽菜和我自制的云南普洱小米辣辣椒酱，加一些生抽调色，继续炒一下，出锅备用

步骤 5

炒好的肉沫芽菜

步骤 6

老抽，生抽倒在一个碗里备用

步骤 7

炒菜锅加热放油，多放一些，放入花椒，加热至花椒变黑

步骤 8

现在做酱油氽，将热油浇到酱油碗里，浇进去的时候会有点儿炸，最好放在水池里，以免酱油炸的哪哪都是

步骤 9

龙须面煮熟，捞在盘子中，将两勺酱油氽浇在面上，拌匀，一方面是为了上色，一方面可以防止面条粘连

步骤 10

将炒好的肉沫芽菜，香菜末，小葱末，花生碎放在面上，拌匀后开吃

菜谱创建时间：2020-07-02 19:53:16