391 消耗蛋清—双皮奶

作者： 小容ronnie

因为做芝士烤牛奶，剩了3个蛋清，扔了有点可惜，下厨房搜到了双皮奶的方子，正好可以消耗掉3个蛋清😀 第一次尝试做，3个蛋清大约有110克左右，量可能有点多，原方子里是65-75克，下次尝试少一些

用料

• 牛奶500克 蛋清3个 细砂糖30克 盐1克 柠檬汁几滴

391 消耗蛋清—双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材

步骤 2

500克牛奶放进主锅，设定4分钟/100度/速度1 加热

步骤 3

把加热好的牛奶倒进碗里，静置一会，会出现奶皮

步骤 4

用牙签轻轻挑起奶皮，把牛奶倒进另一个碗里

步骤 5

蛋清里加入30克糖、1克盐、几滴柠檬汁，用打蛋器稍微搅拌至糖融化即可

步骤 6

把蛋清倒进温牛奶里，划一字或Z字搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的牛奶蛋清液体 过滤倒回装有奶皮的碗里

步骤 8

封上耐高温保鲜膜，放进蒸锅组

步骤 9

主锅加入500克水，设定25分钟/varoma/速度1蒸煮

步骤 10

蒸完后可以插入一根牙签，不倒就是好了，晾凉享用

步骤 11

好像豆花一样细腻，冷藏一下口感更佳！

菜谱创建时间：2020-07-02 23:14:43