炸酱

作者： 美善品老糖

做一碗香喷喷的炸醤，拌上自己做的手擀面，人间值得～ 此方约为拌6-8碗面的量。

用料

• 猪瘦肉 切小块平铺冷冻 250克
• 李锦记京式甜酱（不可省略） 30克
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 油 40克
• 马铃薯淀粉 15克
• 水 270克

炸酱的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切小块冷冻到8成硬（平铺冷冻，切勿粘连），放入主锅，T键2秒档打4-5次成肉粒，盛出备用。

步骤 2

加入油，八角，花椒设置4分钟/∨键/反转小勺。

步骤 3

炸香的油倒进打好的肉馅里，用筛网过滤出香料，再将肉连同油一起全部倒入主锅。

步骤 4

加入京式甜醤30克，12克老抽，3克盐，设置5分钟/V键/反转速度1，将肉酱炒香。 将18克马铃薯淀粉兑上70克水,拌匀备用。

步骤 5

炒好的肉醬，加入200克水，5克盐，设置7分钟/100度/反转小勺，在最后2分钟将混合好的马铃薯淀粉水倒入勾芡。

步骤 6

做好的肉酱，切点黄瓜丝，或者西红柿片，拌上自己做的手擀面，太好吃了。

步骤 7

完美。

菜谱创建时间：2020-07-03 14:20:25