Q弹不软的好看芋圆

作者： 老k的小仙雨

一定保证热量，搅拌成絮状后加开水就可以。总而言之，没有热量木薯淀粉不会糊化，就不会q弹。

用料

• 1⃣️紫薯 100克
• 木薯粉 55克
• 开水 35克
• 白糖 20克
• 2⃣️蜜薯（超市随便买的不知道是不是芋头） 100克
• 木薯粉 55克
• 开水 35克
• 白糖 20克
• 3⃣️胡萝卜（没有其他材料随便冰箱找了一种） 100克
• 木薯粉 55克
• 开水 20～25克，胡萝卜蒸出来自带水份
• 白糖 20克

Q弹不软的好看芋圆的做法步骤

步骤 1

把紫薯蜜薯胡萝卜洗干净去皮，100g是去皮后的重量，蒸完以后和没蒸以前重量不会有太大变化，克数误差一点是不要紧的，不超过10克都🆗，网上说放一起蒸会串色（没试过不敢轻易尝试），最好用锡纸隔开，蒸到能用筷子戳烂就好了，个人感觉多蒸烂一点，好打泥，不然太累

步骤 2

提前把凉水备好，我把它送到冰箱去了，这样冷却速度快。

步骤 3

蒸的时候，准备其它材料，把面粉称好，盘子准备好，不然到时候手忙脚乱的

步骤 4

说明下，紫薯蜜薯蒸出来几乎没有水份，胡萝卜蒸出来水份特别多，所以加开水的时候少加一点，即使已经把多余的倒掉还是像这样，如果水多加粉太多是不能成型的，胡萝卜泥特别难打，在下尽力了只能这样，这个状态吃的时候是没有颗粒感的。

步骤 5

⚠️⚠️⚠️最关键的一步来了：紫薯胡萝卜蜜薯泥打完以后是冷掉的，♨️这个时候不要放木薯淀粉，上锅热一下，手碰盘子和材料感觉烫就可以，不必太刻意在乎温度，然后直接把称好的木薯粉倒进去，搅拌到手能碰时，再上手揉，揉成絮状。⚠️称开水，倒入开水，等一分钟再揉面，开水倒进去以后就可以放糖，最后揉面，过程中感觉干了湿了再根据情况添加水或粉。✨胡萝卜水份较多，我做的时候，感觉不加开水都可以，有点粘手，这个看个人喜好。😄最后的最后，就成了一个面团了，哈哈哈，成功后的喜悦

步骤 6

接下来开搓，不用的面团保鲜袋装起来，放在空气外面会硬。吃不完的冷冻保存，可以多撒点粉，以防下次煮的时候粘在一起。

步骤 7

煮芋圆：水烧开，倒入芋圆，等到漂浮起来就熟了，可以尝一口，已经试过，放在一起煮不会串色，即使水被紫薯染色了。捞出过凉水最少两三次，冷藏后的凉水效果更好，再配上珍珠，煮珍珠时的红糖水，西米露，牛奶，绝配！

Q弹不软的好看芋圆的小贴士

1泥热量要够2倒入开水，这俩点做到就会成功3如果不喜欢特别有嚼劲的，加开水糊化的时候就不要➕太多，因为最后可能还要再添木薯粉，这样吃的时候嚼的嘴巴累 头疼

菜谱创建时间：2020-07-03 15:36:07