鸡丝凉面

作者： 新新私房菜

我是一个典型的不爱吃面食的南方人，但是以前每次下馆子我都会点一份这个鸡丝凉面，我对这个凉面是真的情有独钟，都说美食是需要分享，所以今天我就来分享一下这道面食，希望爱吃面食的你们在家也能享受这美味，不仅颜值在线，味道也真的是很赞噢！ 面条呢用挂面或者是去买新鲜的都可以，不影响。

用料

• 挂满 50克
• 鸡腿 1只
• 黄瓜 小半根
• 胡萝卜 小半根
• 蒜末 4瓣
• 葱 2根
• 生姜 1块
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 小半勺
• 盐 0.3克
• 香油 1勺
• 食用油 20克
• 凉白开 30克

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

鸡腿清洗干净放入锅中、加入切好的姜片、清水

步骤 2

加入葱捆和料酒，盖上锅盖，中火煮15分钟

步骤 3

青瓜丝和胡萝卜丝切好装起备用

步骤 4

准备好蒜末、小米椒和葱花

步骤 5

蒜末和小米椒装入碗中，加入盐和鸡精（还可以加点小芝麻）

步骤 6

烧热一勺油，浇入碗中

步骤 7

加入生抽和凉白开

步骤 8

加入葱花拌匀

步骤 9

鸡腿捞起清洗干净，用凉水浸泡3分钟

步骤 10

鸡腿剔骨

步骤 11

腿肉撕成丝

步骤 12

烧一锅开水

步骤 13

水开后下入面条大火煮2分钟左右捞起，过凉水

步骤 14

再用凉水浸泡2-3分钟左右（可以让面吃起来更有劲道）

步骤 15

捞起沥干水分

步骤 16

面条倒入碗中，加入小半勺香油拌匀（可防止面条坨在一起）

步骤 17

夹一筷子面条，用筷子把面条卷起

步骤 18

放入盘中抽出筷子定型即可

步骤 19

夹入胡萝卜丝、青瓜丝和鸡丝

步骤 20

装上一碟调好的酱汁，鸡丝凉面就完成了

菜谱创建时间：2020-07-03 16:06:04