淡淡茶香~泰国奶茶戚风蛋糕

作者： 四分之一的厨房

太贪心,，买太多蛋的后果。。几番思索，还是戚风蛋糕最能快速消耗鸡蛋。顺便清掉快过期的炼奶，一箭双雕，why not？ 喜欢泰国奶茶那独特的茶香，把它融入到蛋糕里，湿润的口感，还能咀嚼到茶叶碎，挺小清新的！ 8寸戚风模 总热量 - 约1418 大卡 (自己算的)

用料

• 低筋面粉 80克 （过筛）
• 蛋黄 4个（80克）
• 蛋白 5个（约160克）
• 细砂糖 70克 （分成20克 + 50克）
• 玉米油 50克
• 泰国奶茶** 80克
• 茶叶碎 1茶匙 （取自茶袋）
• 盐 小小撮
• 塔塔粉 1/4 茶匙
• **泰国奶茶材料：
• 热水 200毫升
• 泰国茶袋 4个
• 炼奶 2汤匙（tablespoon）

淡淡茶香~泰国奶茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用的是这款泰国茶袋

步骤 2

泰国奶茶制作：将茶袋浸泡在热水里10分钟。待凉后取出茶袋，加入炼奶搅拌均匀，取80克。剩的就干杯吧！

步骤 3

烤箱预热170度。材料准备就绪。

步骤 4

蛋黄加入20克砂糖，打至蛋黄颜色变浅

步骤 5

加入茶液和油，搅拌均匀

步骤 6

加入低粉，拌均既可

步骤 7

面糊状态：举起打蛋器，面糊掉落纹路约3秒后消失

步骤 8

最后加入茶叶碎拌均

步骤 9

蛋白里加入塔塔粉，高速打至冒大泡泡

步骤 10

分3次加入50克的糖

步骤 11

打至湿性发泡（有小弯钩，倒挂缸盆蛋白丝毫不动）

步骤 12

取1/3蛋白加入蛋黄糊里，充分搅拌均匀，这里不怕消泡

步骤 13

再取1/3蛋白加入，换抹刀，以切拌方式搅拌均匀

步骤 14

将面糊倒入剩下的蛋白霜里，同样以切拌方式搅拌均匀

步骤 15

由高处将混合好的面糊倒入戚风模。再将双手握着模具两侧，左右来回转动，帮助减少大泡泡，避免之后蛋糕有大洞洞

步骤 16

送入预热好的烤箱，170度烤45-50分钟。依据自家烤箱脾气来吧！

步骤 17

出炉后将模具在桌面轻震一下，震出水气，然后倒扣至凉

步骤 18

凉透后脱模。

淡淡茶香~泰国奶茶戚风蛋糕的小贴士

建议放隔夜，口感较湿润，茶香也更浓

菜谱创建时间：2020-07-03 22:19:10