🇯🇵日本传统和食（1）·飛龍頭

作者： 日本家庭料理教室

飛龍頭（ひりゅうず） 关西风格的“ Ganmodoki”。 炸豆腐团子原本是素食。 ※形状一般为圆形，但由于其外形像龙一样，所以得名。 * Ganmodoki是模仿鸡肉团子的素食 这里我放了鸡肉泥，口感更加丰富，营养也更加均衡。 但是喜欢素食的朋友还是可以不放鸡肉泥。 以下为日语原文说明 飛龍頭（ひりゅうず） 「がんもどき」の関西風の呼び方。 豆腐の揚げ物で精進料理である。 ※形は丸くするのが一般的だが、この時に龍の頭のように作るのでこの名がある。 ※がんもどき（雁擬き）とは読んで字のごとく鳥肉の模倣という意味。

用料

• 老豆腐 1块
• 胡萝卜 半根
• 香菇 2朵
• 木耳 2朵
• 花椒粒 5-10粒
• 笋 30克
• 盐 少许
• 柚子醋 少量
• 生姜 少许
• 土豆淀粉 一大勺

🇯🇵日本传统和食（1）·飛龍頭的做法步骤

步骤 1

以上为最开始的材料

步骤 2

先把豆腐磨碎，没有这样的打磨的器皿，可以用叉子等代替。

步骤 3

把胡萝卜切成2cm左右条状。或者颗粒状也可以。

步骤 4

把香菇和木耳切细条。

步骤 5

我这没有木耳就用笋来代替木耳脆脆的口感

步骤 6

生姜切末加入

步骤 7

花椒拿水泡过去除辛辣味后也磨碎放入。花椒可以按照自己口味增减。泡过水的花椒和豆腐的香气相辅相成。豆香浓郁，花椒后味儿十足。

步骤 8

这道菜的基础就是 只要符合季节的食材都可放进去。只要不是有很多水分的就可以。我这边剩下一点黑豆。也磨碎放进去了。

步骤 9

首先先搅拌一下

步骤 10

最后稍微放入一点土豆淀粉搅拌 增加团子的粘性

步骤 11

锅里放宽油 来炸（没错我也是刚哥的粉丝）

步骤 12

豆腐很软 油温太高会爆。中高油温 慢慢炸至表面金黄

步骤 13

因为我家油用完了 我就用了少量的油。但是没过豆腐比较好。一定要等到一面比较硬了再翻面。不然容易散。油多的话会很容易成型。

步骤 14

いただきます　我开动了啦 最后吃的时候可以搭配日本柚子醋和生姜末。 这口味将会是你第一次吃到。回味无穷。打破你对日本料理的常规想法。

🇯🇵日本传统和食（1）·飛龍頭的小贴士

柚子醋的话淘宝应该有卖。

菜谱创建时间：2020-07-04 14:14:56