萌萌哒可爱的🎀蝴蝶结面包

作者： 燕子的幸福厨房

现在流行的网红蝴蝶结面包，太萌了，舍不得咬上一口，好治愈🎀 方子于2020/5月写

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋液 35克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 10克

萌萌哒可爱的🎀蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

牛奶140克，酵母5克（燕子牌），细砂糖35克，30秒速度3，放入高粉260克，蜂蜜10克，鸡蛋液35克左右，奶粉10克，盐2克，30秒速度3再慢慢开到6

步骤 2

3分钟揉面，加入无盐黄油30克（黄油先从冰箱拿出室温软化），再3分钟揉面 （备注：面粉品牌不同，蛋白质含量不同，吸水性不同，所以如果面团特别粘特别湿，可以再加10克粉左右来调整湿度）

步骤 3

把面团从主锅中拿出，放入大的容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱28度，发酵1小时，旁边放碗约6～70度左右的热水，发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在面团当中戳个洞，不回缩，就说明发好了

步骤 4

把面团平均分成10等份，或者根据烤盘大小，8份或者6份都可以

步骤 5

排气滚圆，盖上保鲜膜

步骤 6

开始做：（天热发酵的快，动作要快一点） 把小面团撖成直径10～12厘米左右，按着这样子切

步骤 7

把这片翻过来

步骤 8

这两片捏在一起

步骤 9

再把步骤7翻上去的这片翻下来

步骤 10

另一边重复做

步骤 11

这样子

步骤 12

把这条细的翻下来

步骤 13

绕到后面

步骤 14

看细节图

步骤 15

第二种方法

步骤 16

把做好的蝴蝶结面包放入烤盘，烤盘里垫烘焙纸，放入烤箱，放一碗60度左右的热水，设置发酵温度35度再进行二发，大约40～50分钟左右，原来的1.5倍大，发的胖胖的样子，发酵好之后，把烤箱180度预热10分钟，用网筛均匀的撒上高粉，记得网筛哦，好看

步骤 17

165度，烤20分钟左右，烤箱温度按自家脾气设定，如果温度偏高，过10分钟左右，及时的盖上锡纸，防止表面焦黄，美美的蝴蝶结面包Ok啦

步骤 18

想要做这种颜色的，可以把火龙果打成汁，代替牛奶就好，烤的时候，烤到7分钟左右，盖上锡纸，继续烤165度15分钟左右

步骤 19

双色蝴蝶结🎀 下面一层原味，上面一层抹茶味 可以再揉一份抹茶味的，加高筋粉时再加6克左右抹茶粉，按着上面的步骤来

步骤 20

高颜值的蝴蝶结面包🍞

步骤 21

好可爱吧，都来做做吧，好治愈的(๑• . •๑)

菜谱创建时间：2020-07-04 15:00:40