新手马上能上路！花样馒头

作者： 兰帅帅

疫情期间开始在家学做馒头，因为孩子特别爱吃。学习了各种方子，最后跟一个高手师妹学习了～那可是马上上手啊！ 注意： 1️⃣面粉跟水的比例是2：1 如果不放水，光是牛奶，牛奶要放得多一点，比例就是大概2：1.2 2️⃣面粉跟酵母的比例是100：1 3️⃣高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉都可以做。牌子不限。

用料

• 面粉 300克
• 牛奶 150+克
• 糖 50克
• 酵母 3克

新手马上能上路！花样馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、牛奶和酵母一起混进和面盆。揉面。

步骤 2

这一次的没拍到，用上一次的视频。用手掌根部来揉面。揉到“三光”：面光、手光和盆光。

步骤 3

面光，手光和盆光就是这样。

步骤 4

放盆里用保鲜膜密封起来。发酵至2倍大。

步骤 5

还是借用我上一次做馒头的图。大概2倍大的时候，用手指沾满面粉，往面团中间戳个洞，洞不会回缩，就是发酵好了。

步骤 6

排气：把面团拿出来压扁，把里面的气排掉。

步骤 7

加少量花生油揉面。

步骤 8

用手掌根部往前推，这样来揉面。动作快，力气大就会很快揉好。揉到什么程度就算好呢？

步骤 9

揉到表面光滑，切开看横截面。横截面细腻没有小孔，就揉好了。这样蒸出来会表面会很光滑～

步骤 10

把揉好的面团切成一个一个小剂子。用擀面杖擀成一个一个圆圆的面皮。然后像视频中这样做成贝壳的样子

步骤 11

做好后静置15分钟左右，看气温。时间不是判断的标准。如果拿起来很轻盈的状态，就是好了，可以上锅蒸了。

步骤 12

冷水上锅蒸，一定要中小火！！！！大火会被酵母烫死，然后就发不起来了。

步骤 13

蒸12-15分钟以后关火。不要马上开盖‼️‼️‼️关火后放置3分钟再开。

菜谱创建时间：2020-07-04 19:12:44