厨房小白也能完成的——“零失败”腌黄瓜

作者： 随缘一生8

妈妈做这道经典的10种原料腌黄瓜好多次了，经过不断完善配料，终于做出了让吃过的亲朋好友都赞不绝口的经典配方。这道腌菜的经典之处在于由于提前腌制了黄瓜，所以成品菜完成之后一个小时就可以吃了，不用忍受眼看着不能吃的煎熬😉。这道菜原料有10种，所以这道菜俗称“十样菜”。只要你能按照我说的步骤严格去做，即使厨房小白，一样“零失败”。如果家里人少，可以等比例减少原料用量，丝毫不影响味道哦！

用料

• 固体类:
• 黄瓜 10斤(5000克)
• 青椒 2斤(1000克)
• 蒜 5两(250克)
• 姜 4两(200克)
• 液体类:
• 酱油 5斤(2500ml)
• 橄榄油 4两(200ml)
• 白酒 2两(100ml)
• 调料类:
• 盐 7两(350克)
• 白糖 4两(200克)
• 味精 70克

厨房小白也能完成的——“零失败”腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜洗净、晾干。

步骤 2

切成4～5cm左右的长条。

步骤 3

用上述盐量的约4/5腌黄瓜条，一层黄瓜一层盐，盐透，杀出水分。

步骤 4

腌24小时后，捞出黄瓜条，沥干水分，可以晾干。

步骤 5

这是黄瓜条腌出的水，不用倒掉。

步骤 6

如果时间紧，可以用纸巾把捞出的黄瓜条擦干。

步骤 7

准备腌黄瓜的料汁的材料。把酱油(选用普通酱油或生抽，一定不能选老抽)、白糖和味精，按上面的量称好。

步骤 8

开火，把锅坐火上，依次把酱油、白糖、味精倒入锅中，并不断搅拌，使白糖、味精快速融化，开锅后关火晾凉。

步骤 9

晾料汁的同时，把蒜、姜洗净擦干，并且把蒜切成花生米大小的块，把姜切成丝。

步骤 10

把青椒洗净擦干，切成一指宽、4～5cm长的条。然后把青椒条、蒜块、姜丝和擦干的黄瓜条一起倒入一个干净的大盆子。

步骤 11

把青椒条、蒜块和姜丝用剩下的1/5的盐拌一下。

步骤 12

把油量好后，倒入上图的大盆中。把黄瓜条、青椒条、蒜块、姜丝用橄榄油拌均匀。

步骤 13

把白酒倒入晾凉的料汁中，再倒入上面拌好油的大盆中。

步骤 14

把所有原材料拌匀，清脆、爽口的腌黄瓜就做好了，大概一个小时黄瓜进一下料汁的味道，就可以吃了。

步骤 15

装入密封罐中，冷藏保存。

厨房小白也能完成的——“零失败”腌黄瓜的小贴士

1.喜欢清淡口味的可以适当减少食盐量至300克； 2.如果减少材料量，需要等比例减少； 3.橄榄油可以用花生油代替； 4.根据食材性质选择食用顺序。食材最佳食用顺序如下:黄瓜、辣椒、姜、蒜。当然也可以同时食用的，只是黄瓜开始吃口感最好。

菜谱创建时间：2020-07-04 20:55:24