好好吃早餐 荆芥煎饼

作者： 孙继红_gk2o

🥣🍑 新的一周开始了！ 早安！亲爱的～ 前天看到朋友转发的一篇文章，《没有了荆芥，河南人夏天怎么活》，发现我经常在小区菜店看到，从未吃过，老板却总会上的菜～老板是河南人😄，就是荆芥。 昨天买菜，特意买了一把，做了两样：拌黄瓜和凉面，还剩下一半，就做成了今早这个荆芥煎饼。 荆芥生吃的时候，有一种强烈的香气，像罗勒的味道又有点薄荷的感觉，配凉面吃真是一绝，第一次吃就“爱了”。 做成煎饼，几乎吃不出特别的味道，就像普通的蔬菜薄饼，也可能是我搁的少了点儿？

用料

• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉 150克
• 牛奶（或水） 250克左右
• 盐 3克
• 荆芥叶切碎（或其他蔬菜） 适量

好好吃早餐 荆芥煎饼的做法步骤

步骤 1

早餐搭配：荆芥煎饼，皮蛋瘦肉粥，黄瓜条，炸酱，卤鸡蛋，油桃

步骤 2

荆芥煎饼

步骤 3

皮蛋瘦肉粥

步骤 4

黄瓜条，炸酱

步骤 5

卤鸡蛋

步骤 6

“把美味和营养卷起来”

步骤 7

油桃果盘

步骤 8

调面糊（忘记拍图片）：两个鸡蛋充分打散，加入牛奶/水，打匀，再加入面粉，用筷子一个方向搅拌至无颗粒，盖盖放置20-30分钟（这个过程会让面筋更好的形成），然后再加入盐和蔬菜碎拌匀。

步骤 9

小火加热平底锅，擦一层薄薄的油； 加入调好的面糊，迅速转动平底锅，让面糊在锅底摊平。

步骤 10

全程小火慢慢煎至一面有黄斑

步骤 11

翻面再煎一小会儿即可

步骤 12

烙下一张前，可以用自来水快速冲一下锅底（反过来冲外部锅底）降温，这样比较容易摊平面糊

步骤 13

如果计划涂抹炸酱等酱料，做煎饼面糊时可以减少用盐量

好好吃早餐 荆芥煎饼的小贴士

可以前一天晚上调好面糊盖保鲜膜放冰箱； 换其他蔬菜，例如菠菜、葱花、胡萝卜碎，可以做各种蔬菜煎饼； 锅底的油不要多，用厨房纸抹一下就好； 全程保持小火； 盐的用量依据自己的口味调整。

菜谱创建时间：2020-07-06 09:41:14