自制小月饼

作者： _dmjla

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 115克
• 转化糖水（本人比较爱甜的） 90克
• 枧水 4克
• 花生油 40克
• 莲蓉 380g
• 咸蛋黄 10个

自制小月饼的做法步骤

步骤 1

自制转化糖水:1000g白糖，500g水，小火慢熬，我用的是不粘锅，充分搅拌均匀后用个小刷子把边缘的糖水刷掉。熬好后放凉，（起锅时我的比蜂蜜还稀一点）装瓶一周后使用。

步骤 2

这是熬好的糖水，比蜂蜜稠点。

步骤 3

把面粉、枧水、转化糖水、花生油放一起，搅拌均匀

步骤 4

用保鲜袋包裹放置两小时

步骤 5

我用的是50g的模具，自行把莲蓉和皮分成10等份。我买的是熟蛋黄。

步骤 6

包裹好蛋黄的莲蓉

步骤 7

上模具，我是直接把油刷模具里了，这样脱模比较容易，也可以用面粉炒熟

步骤 8

先预热烤箱。烤箱中层190度10分钟

步骤 9

刷蛋黄，记得刷子要在碗边刮掉多余的蛋液，这样刷月饼上图案才不容易模糊

步骤 10

刷好后再进烤箱，175℃，13分钟

步骤 11

这是成品，放两天回油就跟外面卖的一模一样了

菜谱创建时间：2020-07-06 20:57:14