五花肉洗净,放锅里,加水没过肉,加2勺料酒,大火烧开,转中火煮20分钟,取出晾凉。
将梅干菜洗净,浸泡20分钟。
用老抽涂抹五花肉肉皮部分,然后晾5分钟,不粘锅加入少量油烧热,五花肉皮朝下放入锅中煎至焦黄,取出,将五花肉切片,皮不要切断,放入碗中。
不粘锅加热,爆香八角,姜片,香叶,桂皮,放入梅干菜翻炒,加老抽,生抽,冰糖,盐,翻炒10分钟,倒入放肉的碗中,铺平。
最后放入蒸锅中蒸1小时。吃的时候扣到盘子里。