素烂肉豇豆

作者： 家味香厨房

一道开胃下饭菜，没有肉，却吃出了肉的味道，你不说，它完全能以假当真的。

用料

• 老豆腐 300克
• 酸豇豆 200克
• 青尖椒、小米辣 30克7克
• 食用油 适量
• 土鸡油 15克
• 花椒、姜丝 10粒3克
• 生抽 适量
• 白糖 1克
• 味精 少许

素烂肉豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆在坛子里泡18到20小时，酸度正好，捞出切细，老豆腐沸水中过一下降温挤出多余水分，顺便捏碎，姜丝3克、花椒10粒、青椒30克、小米辣7克切圈

步骤 2

锅烧热倒油，中小火，放1小块土鸡油很香

步骤 3

放花椒、姜丝炒几秒钟

步骤 4

放入豆腐碎，不停翻炒，炒干水气，微黄呈酥粒状

步骤 5

倒入适量生抽酱油提味

步骤 6

豆腐碎推一边，放入青椒和小米辣炒出辣味

步骤 7

调中高火，倒入酸豇豆炒半分钟放少许盐、糖，味精调味炒匀出锅！ （根据酸豇豆的咸味，尝一下看是否需要加盐）

素烂肉豇豆的小贴士

泡豇豆若是过于酸，就用一部分新鲜豇豆洗净切细，加盐抓匀，腌制10分钟，再与切细的酸豇豆拌匀，然后下锅炒半分钟即熟。

菜谱创建时间：2020-07-07 15:22:11