鸡腿肉去骨,切成块待用
配料葱姜蒜
花生米
加蛋清淀粉盐腌制鸡肉
加1勺酱油1勺料酒
调制糖醋汁,先将葱姜蒜切片,一半放进碗中
加3勺酱油
3勺醋
2勺糖
再加少去冷开水兑好
干辣椒用水泡一会,等会煸炒时不会糊
花椒
下油炸花生,花生皮破了就要捞起待用
下鸡肉炸,约炸1分钟
炸好鸡肉捞起,锅洗净,重新下少许油
下花椒炸一下捞起
再下辣椒煸炒一会
下另一半葱姜蒜一起煸炒
下鸡肉炒约半分钟
下花生炒,花生炸好去皮更好,今天时间来不及了
倒糖醋汁炒出香味,起锅
味道酸甜咸鲜,鸡腿肉滑嫩Q弹,非常下饭
炸花生时间不能太久,花椒下油时间也不能太长