欧包割包记录

作者： 可可爱面团

粉水1:1酵种：冷藏的黑麦鲁邦种80克，加入60克高筋粉、60克矿泉水、2克蜂蜜，发酵至表面布满气泡（体积约长大2-3倍，在碗里直接弄的，观察不准确）。 室温一发，冷藏二发（在4度冷藏室放了12小时左右） 发酵蓝里撒大米粉、割包也抹的是大米粉。

用料

• 酵种（粉水1:1） 200克
• 水 50克
• 高筋粉 100克
• 盐 1-2克

欧包割包记录的做法步骤

步骤 1

撒大米粉，用线勾勒出分区。

步骤 2

我的镜头是4倍速。实际割完一个包，从抹粉底开始到结束大概7-8分钟。

步骤 3

入烤箱前

步骤 4

出炉。

步骤 5

鸟瞰视角

步骤 6

内部组织，大小气孔均匀布满面包内部。给自己合格😄！

步骤 7

近观气孔

菜谱创建时间：2020-07-08 07:56:48