凉拌凤爪（极简版-不过冷水）

作者： JaneYue

*- 陈醋版，不好陈醋可跳过 *- 速食版，1小时可吃，2-3小时味道最佳 突然很想吃凤爪，盛夏酷暑，凉拌为佳 上网一搜，很多方法，很讲究，步骤繁琐，还要腌好久，我不想那么麻烦 于是套用凉拌海带的方法，倒腾了个懒人极速版 不用冷水泡，煮后不用过冷水/泡冰水，不用浇热油 两小时绝对有得吃，手快的话，一个半小时，妥妥的 之所以没过冷水泡冰水，一是没准备到，二是出品的胶质在接受范围内，吃些胶原蛋白也不是坏事 因为懒，所以要有帮手，用了蒜蓉辣椒酱，代替蒜蓉和小米辣等 这个是基础版，可在这个上面加辣椒，香菜等，调配自己独有的味道 封面图片发亮的应该是胶质之类，吃时没有粘嘴之类的感觉，皮爽也是有的

用料

• 鸡爪 1斤
• # 煮鸡脚所需
• 姜 几片
• 米酒 10克/两瓶盖
• 花椒（无亦可） 十来粒
• # 凉拌鸡脚酱汁
• 糖 20克/2汤匙
• 生抽 20克/2汤匙
• 辣椒酱 25-40克/2-3汤匙
• 陈醋 50-60克/5-6汤匙

凉拌凤爪（极简版-不过冷水）的做法步骤

步骤 1

盒马买的鸡脚和蒜蓉辣酱

步骤 2

切掉脚甲，鸡脚对开两半，好入味，洗几次去血水，泡几分钟

步骤 3

煮鸡脚，加入2瓶盖米酒，几片姜，十几粒花椒，去腥 大火烧开，10分钟后熄火捞出，抖几抖，吹凉 （我边抖边对着小风扇吹了几分钟😎）

步骤 4

加入调料拌匀，放冰箱冷藏1小时，过程中有空去搅几下有助入味。 这个是冷藏1小时效果，有也够味 封面是冷藏2小时效果，更入味

凉拌凤爪（极简版-不过冷水）的小贴士

- 大点的盆好拌些，我用蛋糕盆 - 冷藏越久越入味 - 糖换成冰糖会更好 - 酱汁是加重的，为了短时入味 - 喜欢清爽的过下冷水，想再爽口点过冰水 - 不吃辣的，辣椒酱换成蒜头，浇点滚油（不浇也行） - 加百香果味道更佳 - 这个是极速版，酱汁裹着鸡脚，1小时后可吃 - 腌久的话（到第二天），醋会挥发 觉得不够味可加半汤匙酱油和1.5汤匙陈醋拌一拌

菜谱创建时间：2020-07-08 20:49:38