椰子塔

作者： 幸福美食频道

今天做椰子塔，也是茶餐厅里的小点心。我第一次吃椰子塔是n多年前同事去厦门玩，从厦门买回来的，第一口吃下去的时候觉得那椰子塔怎么那么香那么好吃啊！喜欢的不得了 ，我那时候还不会做甜点，没想到多年后我也可以做出好吃的椰子塔了。 这个椰子塔的塔皮酥酥的，内馅湿润柔软，烤到快出炉的时候真的整个屋子都是椰香味。特别香。刚烤出来的时候最外层是脆的，塔皮是酥的，内馅是软的，一口咬下去是三重口感。再密封放个一两天，椰蓉馅会回油，底下的酥皮就不酥了，但是整个椰子塔就像磅蛋糕一样的柔软湿润，椰香浓郁，就跟n年前我吃到的同事带回来的椰子塔一个味道，我个人更喜欢吃放了两天的，可能先入为主了，我觉得那是记忆中的美味！喜欢吃椰蓉的小伙伴们一定要做起来！

用料

• #塔皮
• 普通面粉170克
• 黄油112克
• 糖霜40克
• 全蛋液28克
• #椰蓉馅
• 糖70克
• 鸡蛋2个
• 低粉50克
• 椰蓉112克
• 牛奶70克
• 黄油28克
• 泡打粉3克
• 视频里椰蓉馅分量错了，给少了， 这个椰蓉馅刚好可以做10—12个椰子塔
• Tips 特殊说明 配方可以做10—12个椰子塔

椰子塔的做法步骤

步骤 1

先做塔皮：软化的黄油里加入糖粉或者糖霜拌匀。

步骤 2

再分次加入全蛋液，搅拌至黄油顺滑。

步骤 3

面粉过筛加入。

步骤 4

用手轻轻的捏成面团。面粉吸水性都不同，如果按照我这个配方加面粉后还是很湿粘，那可以再适量加一点粉哦！

步骤 5

分次10—12等份，根据你用的模具大小决定。

步骤 6

把每一个塔皮面团放在模具里，用手一点一点的推，整成和模具大小差不多的碗的形状。

步骤 7

手贱的我还要弄点花纹出来。盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

步骤 8

再做椰子馅。黄油隔热水融化，加入鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。

步骤 9

加入椰蓉。

步骤 10

筛入低筋粉和泡打粉。

步骤 11

再加入牛奶。

步骤 12

拌匀就是椰子馅了，椰子馅不能太干，是这种像酱一样的状态。

步骤 13

椰子酱倒入模具九分满，在中间放个樱桃片。

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤15—20分钟。

步骤 15

烤到表面金黄色，牙签插进去中间没有面糊带出来就好啦！等模具不太烫手了就可以脱模了。

步骤 16

很好吃哦，大家也试试吧！

菜谱创建时间：2020-07-09 14:58:16