黑芝麻戚风蛋糕

作者： Miu_Mui

这是一个6寸中空戚风蛋糕 第一次写蛋糕菜谱

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 黑芝麻 38克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 黄油 15克

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部食材量好 熟黑芝麻用磨粉机打成粉备用，或直接买的黑芝麻粉也可以。 鸡蛋：蛋黄和蛋白分别放入无油无水的打蛋盆里，蛋白放入冰箱冷藏备用。 黄油隔热水融化。

步骤 2

蛋黄打散，加入糖、黄油液、牛奶搅拌均匀。

步骤 3

黑芝麻粉全部倒入蛋黄糊里

步骤 4

用刮刀拌匀至无颗粒状态，滴2滴香草精油（没有可不加）

步骤 5

筛入低筋面粉，拿起打蛋盆斜一边用刮刀从下向上翻拌均匀至无干粉状态。

步骤 6

冷藏室拿出蛋白滴3滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的糖，继续打发。

步骤 7

蛋白变泡沫加入再加入三分之一糖，再继续打发至蛋白出现纹路，加入剩下的全部糖

步骤 8

打发至提起打蛋头有小小尖角就可以了。

步骤 9

烤箱预热180度

步骤 10

用刮刀把三分之一的蛋白放入芝麻蛋黄糊里，用炒菜的方式从下往上翻拌均匀，再加入三分之一蛋白继续翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白翻拌均匀。

步骤 11

翻拌均匀的蛋糕面糊

步骤 12

倒入蛋糕中空模里，按住中空烟囱轻震两下震出大气泡，

步骤 13

放入已预热好的烤箱里，温度调到160度烤30-35分钟。

步骤 14

出炉后震它两下，好喜欢它的爆炸头

步骤 15

新买回来的烤箱，好像比旧烤箱火大。下次要调低一点温度。倒扣放凉后脱模

步骤 16

脱模啦

步骤 17

软软的，慢回弹

步骤 18

加了淋面装饰的黑芝麻戚风

菜谱创建时间：2020-07-09 17:23:27