牛奶吐司（二）

作者： 健康是人生第一财富

我用的香槟金色吐司面包模具做的吐司。 非常好吃的一款牛奶吐司面包，我用一次性发酵，出炉后震一下，从侧面倒出，倒在烤网上，冷却后切成12片，非常好吃。

用料

• 〈一〉配料：
• ①高筋面包粉：265克（白燕面包粉）
• ②白砂糖：45克
• ③鸡蛋液：50克（1个鸡蛋）
• ④奶粉：20克
• ⑤耐高糖酵母：5克〈可减1克）
• ⑥盐：2.5克
• ⑦牛奶：125克（面粉吸水性不同，牛奶可加5克或减5克）
• ⑧安佳黄油：30克
• 〈二〉工具
• ①ACA面包机：揉手套膜 片
• ②长帝烤箱：CKTF一25G
• ③香槟金吐司模具

牛奶吐司（二）的做法步骤

步骤 1

白燕面包专用粉

步骤 2

营养成分表蛋白质含量14.5克，这面粉揉做面包，非常爱出手套膜。

步骤 3

安琪高活性干酵母（耐高糖）

步骤 4

太古优级白砂糖

步骤 5

松花江全脂加糖奶粉（老品牌）

步骤 6

ACA米面包机，用来和面揉手套膜

步骤 7

除黄油以外的配料，7种料全部放在面包机的面包桶中

步骤 8

开始用面包机的快速和面档，开始和面

步骤 9

和面过程，面团在桶中高速旋转

步骤 10

揉面20分钟后出手套膜，然后加入黄油，再揉20分钟

步骤 11

取出放在面板上，松弛10分钟

步骤 12

称总重量，然后平均分成3等份，每个剂子大约175克左右，再松弛5分钟

步骤 13

取一个剂子，用擀面杖擀成长型，椭圆形的大薄片，然后从上向下卷起

步骤 14

三个卷好的剂子，放在面板上，松弛5分钟

步骤 15

然后再把每个剂子重复上一步，擀薄卷起，平摆在吐司模具底部

步骤 16

香槟金色吐司模具一个

步骤 17

拿掉上盖

步骤 18

用水清洗干净后晾干水份

步骤 19

长帝电烤箱CKTF一25G（30升）

步骤 20

取长形的吐司模具一个

步骤 21

放入烤箱底部（横放在两个烤管中间）再倒入80度的热水，到半下

步骤 22

不用开电源，烤网放在中层，吐司盒放在烤网上，在烤箱内发酵40分钟左右

步骤 23

在烤箱内发到八分满

步骤 24

取出吐司模具盒，然后再拿出烤箱底部的小水盒，然后关门把烤箱预热上火150℃，下火155℃，预热六分钟，看到上下烤管熄灭

步骤 25

放入吐司盒，调好定时器，调到45分钟

步骤 26

开始烘烤，中途不要开烤箱门，否则热气散失掉，烤到45分钟，定时器答的一声，烘烤时间结束，把电源关掉，开烤箱门

步骤 27

取出后震一下，侧到在烤网上，立起放在烤网上冷却半小时以上，吐司一定要趁凉切，如果趁热切，会把吐司压扁，压变型。

步骤 28

从吐司面包1/3处掰开看里面的组织结构，非常拉丝柔软

步骤 29

用锯齿刀切成12片，就可以开吃了，取2片可以夹火腿，加煎蛋，放番茄酱，放沙拉酱，放生菜叶

牛奶吐司（二）的小贴士

技巧：香滨金吐司模具和银色吐司模具烘烤温度相差10℃，烘烤时用同样温度两个盒子上色颜色不同，香槟金的颜色较重，银色的较轻。

菜谱创建时间：2020-07-09 18:12:07