上海生煎包

作者： 佳靓妈妈

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 玉米油 5克
• 猪肉馅 150克
• 料酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 糖 5克
• 葱油 1勺
• 水 30克
• 葱姜末 适量

上海生煎包的做法步骤

步骤 1

将面、酵母、水、玉米油混合，揉至光滑，醒发至2倍大。

步骤 2

将猪肉馅加入葱姜末以及所有调料，搅打上劲，分两次加入水，搅打上劲，最后加入葱油搅打均匀。放冰箱冷藏。

步骤 3

面团醒发好后，再次揉至光滑切开无气孔。分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形，包入肉馅，收口向下放入不粘锅（28㎝）中，全部做好后盖上盖子，进行二次醒发，至1.5倍大。

步骤 4

二次醒发好后，开中火，从边缘倒入少许油，将底部煎制一下，晃动不粘锅包子能够晃动即可；加入小半碗水没到包子的一半，盖上盖子，转中小火，直至水烧干，再次倒入小半碗水，盖上盖子，直至水烧干。打开盖子，撒上香葱沫和芝麻，煎至底部酥脆。

菜谱创建时间：2020-07-09 22:12:19