大碗宽面 油泼面

作者： 新新私房菜

都说蛋糕粉只能做糕点做不了面食，问了身边的朋友也去问了度娘，得到的答案都是No，那今天我就让这个不能成为能，大碗宽面献给大家。 目前来说，这应该是我吃过最好吃的宽面了，这应该也叫油泼面，口感有点像刀削面，有点嚼劲，反正我是觉得超好吃。

用料

• 面粉或蛋糕粉 100克
• 清水 50克
• 大蒜 2瓣
• 鸡精 半勺
• 辣椒粉 半勺
• 白芝麻 2克
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 白米醋 1勺
• 老干妈 1勺
• 葱 1根

大碗宽面 油泼面的做法步骤

步骤 1

将50克的清水分2-3次加入面粉或者蛋糕粉

步骤 2

揉成光滑面团，醒面30-60分钟（醒面的时候用布或者保鲜膜盖住，不然面团会水分流失变干）

步骤 3

可以先把葱花和蒜末切好备用

步骤 4

面团醒好后取出，不需要二次揉面，直接用擀面杖擀成长方形的薄片

步骤 5

厚薄自己喜欢，正常擀成包子皮的厚度就行

步骤 6

用刀把面皮切成1厘米宽左右（宽度自己喜欢，没有要求）

步骤 7

面条可以撒上一点干粉，可以防粘

步骤 8

烧小半锅开水，下一点点油，然后下入面条，大火煮4-5分钟左右就可以捞起装碗了（不需要过凉水）

步骤 9

面条装入大碗中

步骤 10

碗中加入蒜末、鸡精、辣椒粉、白芝麻、生抽、白米醋和香油，老干妈、然后浇入热油，撒上葱花（油温烧到八九成热，发出吱吱吱的声音才是正确的油温）

步骤 11

最后拌匀就可以开吃了

菜谱创建时间：2020-07-10 12:27:32