不苦的苦瓜炒蛋

作者： 小丸子大盗

这个苦瓜不太苦🤪

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 盐 一勺
• 油 适量
• 鸡粉 适量
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量

不苦的苦瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜刮去白瓤，切片

步骤 2

放多点盐，腌制二十到三十分钟，倒去腌出的水，冲洗干净备用。

步骤 3

三个鸡蛋，加入一勺鸡粉，一点点盐，还有少量料酒（鸡粉调味，盐加速蛋白质溶解，料酒去蛋腥）

步骤 4

打散静止三分钟左右（蛋白充分溶解）

步骤 5

开水轻轻焯水一会，去除苦味（水中加油盐，保持翠绿色）

步骤 6

捞出，沥干水分备用

步骤 7

蒜头炒香。

步骤 8

下苦瓜翻炒一会

步骤 9

苦瓜中间倒入蛋液。

步骤 10

待蛋液微微凝固，够进行翻炒。加入鸡粉盐调味。

步骤 11

最后加入少于砂糖提味，即可。

步骤 12

装盘，开吃！

不苦的苦瓜炒蛋的小贴士

白瓤一定刮干净，不然会苦！ 腌制的水一定要倒，不然更苦！ 记得腌完洗干净点。 喜欢炒肉的，可以用少许生粉，蚝油鸡粉腌肉，二十分钟左右，就可以一起炒啦😋

菜谱创建时间：2020-07-10 14:41:07