金沙鸡翅-味好美

作者： 咖啡私房菜

咸蛋黄是一种极具魅力的食材，用它可以烧出很多美味的菜肴，道道都能成为网红爆款，倍受青睐。味好美推出了金沙咸蛋黄调味料，令我们烹制咸蛋黄美食更加得心应手，又快手又美味，众多的咸蛋黄美食中，咖啡最爱金沙鸡翅这道经典，制作快手，滋味浓香，一口气吃了6个，太美味了。

用料

• 鸡翅中 11个
• 味好美金沙咸蛋黄调味料 1包50克
• 鸡蛋 2枚
• 面包糠 80克
• 盐 3克
• 生抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 油 适量

金沙鸡翅-味好美的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

将鸡翅的背面各划两刀。

步骤 3

清水浸泡30分钟，中间按摩换水2次。

步骤 4

沥干水分。

步骤 5

腌制鸡翅：大葱段、姜片、料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐3克，抓拌均匀静置2小时。

步骤 6

鸡蛋打散，将鸡翅扔进去滚上蛋液。

步骤 7

将沾满蛋液的鸡翅扔进面包糠碗里，按压按压，令面包糠粘得更结实。

步骤 8

全部处理好，摆在盘中待用。

步骤 9

汤锅里倒入没过鸡翅的油，烧至三成热火力转为炉心火，入鸡翅浸炸10分钟。切记火力要小，这样鸡翅才能炸熟炸透。

步骤 10

鸡翅全部炸好捞出沥油。

步骤 11

炒锅里倒入油烧热，火力转小，倒入味好美金沙咸蛋黄调味料，不断翻炒。

步骤 12

蛋黄料出现密集气泡并起沙后，倒入鸡翅翻炒均匀，美味完成。

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

金沙鸡翅-味好美的小贴士

1、鸡翅里有血水，需要释放干净才美味。为了美观，我们选择背面划刀，浸泡期间多揉搓揉搓，加快血水晰出。 2、鸡翅腌制越久越入味。 3、鸡翅在面包糠里要用手按压几下，这样面包糠粘得结实。 4、炸鸡翅的油最好是没过鸡翅，浸炸的效果是最好的。 5、炸鸡翅的要点是炉心火浸炸10分钟，火太大或是时间短都会出现鸡翅不成熟的问题。 6、煸炒咸蛋黄调料时必须是小火炒至冒泡起沙，大火会炒糊。

菜谱创建时间：2020-07-11 16:30:50