下饭小菜 | 凉拌鸡丝

作者： 欢小厨的日常料理

微辣中带甜，多重口感交织融合的家常美味下饭菜。没有胃口的夏天，就适合吃这种万能开胃小菜～无论是配米饭、配粥，还是拌凉面都合适。

用料

• #主食材
• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 香葱 1根
• 白芝麻 1把
• #酱汁
• 辣椒红油 1勺
• 蒜蓉辣酱 3勺
• 芝麻香油 1勺
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 香醋 2勺
• 意大利黑醋 1勺

下饭小菜 | 凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冷水下锅烫熟，加入少许姜片和料酒去腥，期间可用筷子插入肉中检查是否还有血水，若中间已经变白，证明鸡肉已熟透，捞出过凉水。鸡肉凉透后撕成细丝备用。

步骤 2

黄瓜和胡萝卜分别成细丝，胡萝卜在沸水中汆1分钟捞出过凉水，备用。

步骤 3

上述酱汁调料混合均匀，准备一个大碗，将鸡肉丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入其中，淋上酱汁搅拌均匀。

步骤 4

盛盘，撒上葱花和白芝麻，就完成了。

下饭小菜 | 凉拌鸡丝的小贴士

1、辣椒油我用的是郫县豆瓣酱里的，本身有点咸味，若用其他品牌的红油，请适当增减盐的用量。 2、我用了镇江香醋和意大利黑醋，香醋清香，黑醋果香味儿足，两者融合让味道更具层次感。如果您喜欢老陈醋的味道，请根据个人口味自行调整用量。

菜谱创建时间：2020-07-11 17:05:01