多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）

作者： 0食儿

为多多定制的蛋糕～ 用了小山进的海绵蛋糕底 配上香草蜜桃肉和可爱的饼干 外表耐打内里好吃 香草蜜桃链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104781363/ 花朵饼干链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104781495/ ‼️‼️该方蛋糕量为两个15厘米固底模具 装饰材料只够装饰一个蛋糕❗️

用料

• 鸡蛋 260克
• 砂糖 100克
• 黄油 20克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 150克
• 蜂蜜 14克
• 水饴 14克
• 装饰用：
• 淡奶油 220克
• 糖 13克
• 香草蜜桃块 适量
• 蓝莓 适量

多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好，模具铺上油纸

步骤 2

低粉过筛两次到纸上准备，烤箱预热170度

步骤 3

蜂蜜、水饴混合，加热到40度

步骤 4

鸡蛋加糖打发，用电动打蛋器！！ 将加热后的蜂蜜水饴混合物倒进蛋液一起打发。

步骤 5

倒出100ML混合液，重量要到22-26克之间～ 这一步就是测比重，看液体里面的空气是否达到要求～ 如果超过26克就继续高速打发，如果低于22克就用蛋抽慢速搅拌。

步骤 6

黄油和牛奶混合加热到80度

步骤 7

将筛过的低粉倒入蛋液中，翻拌至没有干粉为止

步骤 8

加入乳化好的黄油牛奶液，搅拌均匀

步骤 9

这时再次测量比重，应该在40-45克之间，这次多倒了一些面糊就重了一点儿～

步骤 10

面糊倒入模具，用筷子画圈搅拌均匀一下

步骤 11

170度、30分钟，烤好后马上取出抬高20公分震模，取出蛋糕

步骤 12

撕掉油纸放凉

步骤 13

将晾好的蛋糕分层三片

步骤 14

第一层抹了奶油后放上香草蜜桃肉

步骤 15

第二层放上新鲜蓝莓粒，记得边上一定要有蓝莓

步骤 16

第三层也是放上香草蜜桃块，装饰上薄荷，完工。

步骤 17

本来周围一圈都应该抹面的，但是淡奶油打少了，就只能像裸蛋糕这样子了

步骤 18

口感特别搭～

菜谱创建时间：2020-07-11 22:32:46