芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯

作者： 娜娜手作

我家宝贝2岁的生日蛋糕🎂 蛋糕胚的做法之前已经发过菜谱了，这里就不重复了！ 👏👏与普通奶油蛋糕的区别，在于奶油中加入了 吉利丁片，牛奶，水果，进行调味口感更Q。 可以把芒果换成等量别的水果，草莓🍓 火龙果 蓝莓 等等~ 8寸蛋糕是6寸的1.78倍，按这个比例调整即可。

用料

• 戚风蛋糕胚—6寸 1个
• 如下慕斯液材料:
• 淡奶油 200克
• 白糖 30克
• 吉利丁片 2片(10克)
• 牛奶 50克
• 芒果 200克
• 装饰用果肉 50克
• 如下是镜面的材料：
• 芒果泥 50克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 温水 50克
• 以下饼干层配料：
• 奥利奥饼干 90克
• 黄油 40克

芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯的做法步骤

步骤 1

90克 去夹心奥利奥饼干，捣碎 黄油软化至液态，混合均匀 6寸模具，底下垫一张油纸，倒入饼干，用擀面杖或者平底玻璃杯 压平压实！ 放冰箱冷冻10分钟（有蛋糕胚夹心就不用这个饼干层）

步骤 2

蛋糕胚，切2片，厚度1.5厘米 取一片，用剪刀剪掉一圈1㎝的边缘 另一片不动

步骤 3

2片吉利丁片，提前2分钟泡软，放在凉水中 (不要温度高的水的会把胶片融化，夏天用冰水，水提前放冰箱冰一冰，再放入吉利丁片。)

步骤 4

50克牛奶加热至45℃（不能超过60℃） 放入泡软的吉利丁片，用筷子搅拌至完全融化，放凉！

步骤 5

芒果肉共300克，切块 250克果肉 榨汁机榨成汁 (留50克果泥等会做镜面) 50克用来装饰和夹心

步骤 6

淡奶油(提前几小时冷藏，容易打发) ＋白砂糖 打至5-6成发，开始出现纹路 就可以，呈可流动的液体状态。提起打蛋器 液体微微滴落——安慕希酸奶的稠度 👏👏👏一定要注意，不要打发过头，和做蛋糕的打发程度不同的！！

步骤 7

冷却后的牛奶倒入芒果泥（常温！！太冷会结块），搅拌均匀 再倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀 👏👏先把慕斯液放在冰箱冷藏1小时，防止等会中间夹蛋糕胚一下子被浸湿了！！

步骤 8

底下垫一张油纸 大的蛋糕片放最底下，倒入一半慕斯液，撒上适量芒果肉 (不要放太多) 快速放到冰箱冷冻15分钟，至慕斯液微微凝固，放入第二片蛋糕胚才不会下沉。

步骤 9

放入小的那片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液 放入冰箱冷藏 4小时，至完全凝固 （侧边不要放芒果，很难切，容易塌！！）

步骤 10

提前浸泡软吉利丁片，50克水加热一下，50度左右。 放入吉利丁片 搅拌至融化，放入芒果泥。 从冰箱取出蛋糕，快速倒入镜面，晃平整，立刻放回冰箱冷藏1小时

步骤 11

用吹风机吹一下外壁，方便脱模。(别吹太久，太烫会融化！) 底下放一个杯子垫着，慢慢脱模！

步骤 12

放点水果装饰一下，漂亮～

步骤 13

开吃啦！ 和外面卖的一样好吃，外观也好看！

步骤 14

后面做了火龙果蛋糕🎂感觉这个颜色太好看了

步骤 15

可可粉＋糖，加点水搅拌成膏状 一定浓稠才好写字(如果写在蛋糕上吃的，加点糖，不然苦)

步骤 16

裱花袋剪很小的洞，才好写

步骤 17

写这两行字 花了我好长时间😂😂

步骤 18

放了装饰上去，感觉简直像是买的！

步骤 19

好吃，装饰都被宝崽分分钟吃光了

芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯的小贴士

蛋糕胚1㎝厚度就可以，不要切太厚，怕慕斯液盖不住 👏如果果泥不甜可以放点糖，感觉芒果和火龙果都很甜不需要加糖！

菜谱创建时间：2020-07-12 20:21:29