清蒸鲈鱼

作者： 籽玉sh

以前清蒸鱼都是用微波炉，现在发现还是蒸锅蒸出来的口感更好。今天这条鱼太大，家里蒸锅比较小，只好牺牲掉鱼尾了……

用料

• 鲈鱼 600克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼活杀时尽量让奶鱼把鱼剖开，这样造型鱼方便熟，老人去买的，我回来自己处理的，样子有点丑丑的。鱼背划花刀，加入盐、糖和料酒腌制10分钟。

步骤 2

蒸鱼盘子底部铺几片生姜

步骤 3

腌制的鱼再次清洗干净，平铺盘子里，再次撒一点盐和糖、铺上姜丝葱段

步骤 4

蒸锅放水，水开后放入🐟，大火蒸6分钟，闷一分钟出锅。

步骤 5

出锅的鱼倒掉蒸鱼得汤汁和葱白

步骤 6

撒上葱花，用热油浇一下

步骤 7

饭店里蒸鱼一般提前把蒸鱼汤汁调制好，家里就是简易版了。锅里余下点油加入蒸鱼豉油、糖、盐和开水调汤汁滚开

步骤 8

浇在蒸鱼上，这样做法蒸鱼超级鲜嫩。这次鱼太大，汤汁有点偏少了

步骤 9

吃剩的汤汁也很清亮，有点像饭店吃到的蒸鱼色泽的，就是稍微麻烦一点点罢了

菜谱创建时间：2020-07-12 23:08:34