嫩滑Q弹的鸡蛋布丁做法

作者： 轻餐国际技术配方

鸡蛋布丁口感顺滑，是做奶茶三兄弟、布丁烤奶茶的重要材料，今天分享茶饮店备料之鸡蛋布丁的正确做法。

用料

• 广村鸡蛋布丁粉 100g
• 开水/牛奶 1000ml
• 糖 50g

嫩滑Q弹的鸡蛋布丁做法的做法步骤

步骤 1

将水倒入珍珠锅，调置煮水确保水处于烧开的状态

步骤 2

倒入白砂糖，用勺子搅拌开

步骤 3

倒入布丁粉，边煮边搅拌

步骤 4

煮开后及时起锅，用漏网过筛倒入保鲜盒，从而去掉一些没有完全化开的粉块，使布丁更加嫩滑

步骤 5

用勺子刮掉表面的泡沫，常温冷却或隔冰快速冷却

步骤 6

待布丁凝结成型后，可将鸡蛋布丁切成豆腐块，鸡蛋布丁完成了！

嫩滑Q弹的鸡蛋布丁做法的小贴士

鸡蛋布丁这个小料，人称美食界“蹦迪高手”、“行走的GIF”。不仅单吃起来香甜Q弹，而且添加在饮品中毫无违和感，不会影响产品的整体风味。

菜谱创建时间：2020-07-13 11:32:55