川香回锅排骨

作者： 小红鼠666

《暖暖的味道》上夏大厨的一道菜，稍作了改动。苦瓜可无，也可换藕或其它。

用料

• 肋排 300克
• 盐 3克
• 酱料 2小勺
• 葱姜蒜 适量
• 苦瓜 半根

川香回锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用清水漂去血水，加盐腌制30分钟

步骤 2

调酱：豆瓣酱1勺，豆豉香辣酱1勺，生抽2勺，白糖1勺，番茄酱1勺（或醋一小勺），香油少许，葱姜蒜末适量拌匀。

步骤 3

坐锅开大火，不放油，放入腌制好的排骨

步骤 4

煎至变色

步骤 5

加姜片，料酒，清水炖煮（时间紧可用高压锅比较快捷）至自己喜欢的软烂程度

步骤 6

炖好的排骨

步骤 7

苦瓜焯煮一下捞出

步骤 8

热锅倒适量底油，放入排骨和苦瓜翻炒

步骤 9

加姜蒜

步骤 10

加2勺酱料炒匀，烹料酒，加少量水炒匀

步骤 11

出锅盛盘！

步骤 12

下饭！

菜谱创建时间：2020-07-13 12:13:44