好好吃早餐 葱油拌面

作者： 孙继红_gk2o

就一个字：好吃！ “真的好吃！”哈哈😄

用料

• 小香葱 30-50根
• 洋葱 小半个（可省）
• 生抽 大汤勺1勺
• 老抽 大汤勺小半勺
• 白砂糖 大汤勺小半勺
• 食用油 大汤勺约3-4勺
• 细切面 500克

好好吃早餐 葱油拌面的做法步骤

步骤 1

早餐搭配： 葱油拌面、酒酿蛋花汤、虾仁、煮毛豆、桃子

步骤 2

葱油拌面

步骤 3

酒酿蛋花汤

步骤 4

煮毛豆

步骤 5

虾仁

步骤 6

桃子🍑

步骤 7

洋葱、小香葱切大段，葱白葱叶分开放置；（娃她爹买回来的香葱太少了，所以配了些洋葱）

步骤 8

锅中加油，中火加入洋葱丝，炸至焦黄捞出（不要丢弃，炸洋葱也很香）；

步骤 9

转小火加入葱白段；

步骤 10

约20-30秒后，加入葱绿段，待葱绿段略焦黄，关火闷一会儿，利用余温炸葱段颜色加深（不要等葱段变褐色，油的余温会让葱段变黑）；

步骤 11

盛出2/3的葱油和所有葱段，葱油可以下次再做葱油拌面的酱汁时使用，葱段浸泡在油中可保持酥香；

步骤 12

锅里保留约1勺葱油，加入1勺生抽，小半勺老抽，小半勺白砂糖（这里的勺都是盛汤的大汤勺，比例大约是生抽3老抽1白砂糖1），开小火慢慢搅拌煮开，待白砂糖融化关火；

步骤 13

葱油面选用细的鲜切面，锅里多放水，大火煮到8成熟，略有硬心的口感，捞出，过水（可省）；

步骤 14

用葱油酱油拌匀后，放上炸酥的香葱段，开吃👌

好好吃早餐 葱油拌面的小贴士

选用细的鲜切面，煮至略硬捞出； 葱段不要炸到褐色再关火，油的余温会让葱段变黑； 可以多炸些葱油，留着下次做葱油拌面会非常快捷。

菜谱创建时间：2020-07-13 12:14:17