不用泡菜坛子的四川泡菜（持续更新）

作者： 兔子饲养员Amy

买了胡萝卜，水萝卜，卞萝卜做缤纷花朵沙拉，剩下一半萝卜，所性做泡菜吧，用普通的玻璃瓶就可以了。 云南普洱秘制小辣辣椒酱 https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/

用料

• 胡萝卜 半根
• 卞萝卜 半个
• 水萝卜 半个
• 云南普洱秘制小米辣辣椒酱 6勺
• 干辣椒 一把
• 花椒 30粒
• 八角 1个
• 香叶 5-6片
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 高度白酒 20克
• 砂糖 20克
• 盐 40克
• 纯净水 适量

不用泡菜坛子的四川泡菜（持续更新）的做法步骤

步骤 1

做缤纷花朵沙拉，剩了一半萝卜，用剩下的萝卜做了四川泡菜。

步骤 2

纯净水里加入香叶，花椒，大料，桂皮，水烧开，晾凉备用。

步骤 3

水萝卜，胡萝卜，卞萝卜切条晾干表面水渍。

步骤 4

水萝卜，胡萝卜，卞萝卜切条晾干表面水渍。

步骤 5

晾凉的调料水倒入萝卜条里，加入砂糖，盐，姜，辣椒，浸泡一小时

步骤 6

放入高度白酒

步骤 7

然后将来浸泡的萝卜条放入洗干净的玻璃瓶中，瓶子和筷子一定要干净，不能有油，然后把泡萝卜的水一起倒进瓶子，香料可以挑出。（第一天刚装入瓶子的颜色）

步骤 8

我装了两个玻璃瓶和一个瓷罐，放在室温中发酵，大概一周就OK了，过程中每天打开盖子放一下气，过程中可以适量再加一些高度白酒，只要瓶子干净就不会坏。（三天后的颜色）

步骤 9

开始两三天会有好多气泡儿

步骤 10

瓷罐不是密封的，不用放气，每天都会听到盖子轻轻的响，就是气体排出时的声音。

步骤 11

腌好后酸酸辣辣的很开胃

步骤 12

7月28日上次泡的萝卜吃完了一瓶，又泡上圆白菜了，加进去上次的老汤，静待……

不用泡菜坛子的四川泡菜（持续更新）的小贴士

注意容器，工具一定不能有油，否则会坏。

菜谱创建时间：2020-07-13 13:26:40