蓝莓颗粒果酱

作者： 一朵奇葩北京大妞

根据美国Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。 蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。

用料

• 浓缩柠檬汁 4汤匙
• 新鲜蓝莓 500G
• 白糖 50G
• 冰糖 50G

蓝莓颗粒果酱的做法步骤

步骤 1

蓝莓泡水里，撒一小勺盐和一小撮面粉，浸泡30分钟，洗净后挑选出坏的，留下颗粒整齐饱满的备用

步骤 2

在选好的蓝莓上撒上白糖，拌匀。尽量别破坏表皮。腌制30分钟

步骤 3

锅里放入冰糖和柠檬汁，小火等冰糖慢慢融化后，放入腌制的蓝莓，一定要把容器里的汤汁全部倒入锅里

步骤 4

小火慢慢熬制冰糖全部融化，蓝莓已经变色至这种程度就可以了，如果喜欢吃浓稠一点儿的，可以多熬会儿，但是注意不要糊了，会影响口感。

蓝莓颗粒果酱的小贴士

最近蓝莓很便宜，超市8块钱一盒，125G装的，买了4盒做果酱拌酸奶吃...

菜谱创建时间：2012-08-04 17:55:07