私房盐水虾

作者： 美姐姐的小资生活21

他们都说苏州夏天的时候好热的，今年目前没啥感觉，不过反正每天也都是几点一线的 前几天刚好做了排骨焖酥鱼，比较重口味，然后这个虾就果断做了盐水虾啦，还真是绝配啦 这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦

用料

• 虾 500g
• 冰块 一盒
• 葱 三四根
• 姜 4g
• 大蒜 3g
• 桂皮 一块
• 八角 两个
• 香叶 两三片
• 料酒 一大勺
• 花椒 二十几颗

私房盐水虾的做法步骤

步骤 1

做盐水虾一定要选择鲜活 明虾就可以 最好大一点的 不过有的时候也是要看运气的 你们那里现在多少钱一斤啊 我们这里最近都是24一斤 前几天买的16

步骤 2

从背部这样切开

步骤 3

取掉虾线

步骤 4

全部弄好待用

步骤 5

不过上次拍图片过程用的是这种罗氏虾，这个是不用去虾线的 不说一下免得等会儿评论里杠精一群群的 真的是

步骤 6

准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量

步骤 7

将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦 在放入适量的盐 准备好的香料都丢进去

步骤 8

一汤勺料酒，煮到盐融化 这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻 这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样

步骤 9

大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火

步骤 10

虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中， 上面覆盖提前准备好的冰块， 冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。

步骤 11

再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可

步骤 12

我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了

步骤 13

我们开始调沾水，这个没有绝对的 自己喜欢的口味就行， 大蒜生姜葱切沫，小米辣 加入两勺生抽，半勺蒸鱼鼓油，半勺香醋，半勺耗油，盐，糖，芝麻香油 还放了一勺自己做的辣椒油

步骤 14

后来才发现，干净的语言，变小的圈子，自律的生活，独处的时光，积极的工作，最让人舒心。 ​​​ ​​​​

私房盐水虾的小贴士

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菜谱创建时间：2020-07-14 12:09:54