蔬菜蛋糕

作者： 幸福美食频道

最近我每天都有认真做早餐，不知道哪根筋又搭错了，已经坚持好几天了，微博上的小伙伴都发现了，说我最近早餐很规律，到底能坚持多久我也不知道，我做早餐基本就是三天打鱼两天晒网，因为每天都挺忙的，没空好好做饭，但是我不想吃外卖，所以我就想着每天做早餐，早餐多做点，吃不完就留到中午再吃哈！ 做早餐的同时我也到处学习，看看人家都吃的啥，有没有什么新鲜营养的菜式，今天我想给大家分享个蔬菜烘蛋，也是我在网上看到的一个做日本料理里的一个小菜，很不起眼的配菜，但是我觉得很不错，营养健康无油。我把它们装进纸杯里，烤出来还挺像蛋糕的，我给它起了一个新名字，就叫蔬菜蛋糕。

用料

• 青菜
• 胡萝卜
• 火腿肠
• 甜玉米
• 鸡蛋
• 盐
• 黑胡椒

蔬菜蛋糕的做法步骤

步骤 1

小白菜洗净切碎。

步骤 2

胡萝卜擦成丝，胡萝卜应该炒一炒比较好，胡萝卜素才能充分释放出来，但是我懒得开火了，胡萝卜里加点盐腌制一会儿。

步骤 3

火腿肠切丁。

步骤 4

胡萝卜腌制后会出水变软，把胡萝卜里的水分挤掉。

步骤 5

把所有蔬菜放在一起搅拌均匀。

步骤 6

蔬菜放在模具里，建议大家用硅胶的杯子模具，硅胶的烤完以后可以完整脱模。放进模具里稍微压一压，不然蔬菜都比较蓬松，可能鸡蛋掌握不好量，会倒太多，不过倒多了倒是也没事。但是这不是一天不能吃超过2个鸡蛋嘛，所以就别倒太多。

步骤 7

把鸡蛋里加盐和黑胡椒搅拌均匀，我觉得应该再加点牛奶，这样就不会吃太多鸡蛋，我忘记了。用的纯鸡蛋。

步骤 8

把蛋液倒在蔬菜上，刚刚没过蔬菜就好。

步骤 9

放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右。

步骤 10

烤到鸡蛋全部凝固就可以了。用牙签插进去没有面糊带出来就行了。反正别时间太久，太久鸡蛋太老了也不好吃。

步骤 11

切开还挺好看的五颜六色。

步骤 12

然后我用之前今日头条送的粽子煮了个粥，消耗了一下剩粽子。就这样一顿简简单单的早饭就做好啦！

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2020-07-14 16:46:13