很鲜很鲜的砂锅乌冬面

作者： 麦兜啊啊

原本想做砂锅米线，没买到米线那就做乌冬面吧～很鲜很好吃，此做法还可做砂锅年糕、砂锅米面等 2个人把一大锅都吃完了

用料

• 乌冬面 2包
• 肉末 适量
• 腌菜/雪菜 适量
• 番茄 2个
• 韭菜 一小把
• 豆芽 一小把
• 香肠
• 浓汤宝 1个
• 盐
• 鸡精
• 生抽
• 蚝油
• 黄豆酱
• 料酒

很鲜很鲜的砂锅乌冬面的做法步骤

步骤 1

乌冬面先滚水里汆一下捞出备用，水里加点盐可以去除酸味（个人习惯总觉得包装的乌冬面有一点点味道）

步骤 2

肉末加一点盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺黄豆酱（没有可以不放）、一点白胡椒粉拌匀备用

步骤 3

韭菜切段、豆芽洗干净备用、腌菜或雪菜备用（不用太多）、我还加了一点山姆的手工黑胡椒香肠（没有可以不加或用别的香肠代替 自由发挥）

步骤 4

起油锅把香肠先煎一下，盛出备用（也可以先不煎后面直接煮汤里）；再炒肉末/肉丝，炒到肉丝变色后加入腌菜一起炒至出香味，盛出备用

步骤 5

番茄去皮切小块（偷懒可以不去皮），锅里少量油炒出浓郁的番茄汁，加水煮沸，全部倒到砂锅中

步骤 6

加入1个浓汤宝、炒过的腌菜肉丝、煎好的香肠、以及乌冬面一起煮3-5分钟，尝一下咸淡，太淡就加盐或生抽

步骤 7

关火前加豆芽和韭菜，撒点鸡精，最后加点油泼辣子（就是辣椒油）搅拌均匀既可（韭菜豆芽不能煮太久影响口感）

很鲜很鲜的砂锅乌冬面的小贴士

1.家里有高汤的可以用高汤煮，没有就用浓汤宝，再没有就清水 2.食谱中的香肠可加可不加，也可根据自己喜好换成别的

菜谱创建时间：2020-07-14 20:01:34