高效备餐——周末酱牛肉

作者： 芥末的小厨房

蛋白质类备餐① 🐂 酱牛肉 🥩 技巧还好，主要是费时间，总结下来就是四个字：泡腌炖泡

用料

• 牛腱 1000克
• 姜片
• 葱段
• 花椒
• 生抽 比较多
• 老抽 一点点
• 醋 一点点

高效备餐——周末酱牛肉的做法步骤

步骤 1

泡：解冻状态的牛腱子放在冷水中浸泡1-2h，泡出血水；

步骤 2

腌：加入姜片、花椒、葱段、生抽一起放入保鲜盒腌制牛腱子3h以上，冷藏过夜更佳；

步骤 3

炖：牛肉冷水入锅，水开后撇去沫子（上一步浸泡到位的话沫子比较不多）然后将腌牛肉的料倒入，再加生抽和少许醋一起炖煮2h。 PS.1、每家每户炖牛肉料都不一样，我放的东西算是比较少的，不太喜欢炖的时候放酱一类的东西。这个根据个人口味调整就好。 2、我用的铸铁锅，密封性比较好炖2h锅中水也没跑，如果是高压锅可以相应所短时间，如果是普通汤锅记得盯着点锅中水分，别煮干了。

步骤 4

泡：炖好的牛肉与肉汤再继续浸泡过夜，让牛肉更入味，同时牛肉热的时候也不好切，冷掉之后可以切成薄片。 PS.想要保存卤汁，这步记得过滤肉汤后冷冻保存。下次炖牛肉的时候当做调料倒入，可以反复使用，每次记得要过滤。

步骤 5

我还喜欢同时放几个鸡蛋把盒子填满，一起卤~

步骤 6

便当参考

步骤 7

便当参考

高效备餐——周末酱牛肉的小贴士

保存方法： 我家一次性我会做1kg，我家俩人一礼拜就能吃完。如果一周内吃不完，建议炖好后大块切分，吃不上的那部分冷冻保存。剩下部分冷藏保存。解冻后可以直接切片吃，也可以加热之后再吃。

菜谱创建时间：2020-07-15 12:20:31